Le Vietnam est une incroyable destination culinaire. Les produits locaux frais ainsi que les épices et les saveurs font la richesse de la cuisine locale.
Chaque ville du Vietnam a ses propres spécialités, toutes aussi créatives que délicieuses.
Voici quelques spécialités que nous avons goûté durant notre voyage.
Banh Goi
C’est un un plat de rue courant au Vietnam. Il s’agit d’un chausson frit garni de viande hachée assaisonnée, d’oeuf, de champignons, de vermicelles et de légumes.
Restaurant : Le Mekong à Ho Chi Minh
Banh Mi
La colonisation française a laissé derrière elle la baguette. Les vietnamiens l’ont revisité à base de farine de riz et de blé. Pour faire un Banh Mi, ils la garnissent ensuite de lamelles de carottes et de concombre et autres crudités, de pâté, de viande, de coriandre et de chili. Il existe plusieurs variantes possibles, dont des végé, ou encore avec du fromage Vache qui rit ou des œufs.
Restaurant : Banh Mi 25 à Hanoï
Banh Xeo
Ce sont de délicieuses petites crêpes salées faite à base de farine de riz et de curcuma. Elles sont garnies de crevettes, de la viande de porc en lamelle et des germes de soja. Souvent, des herbes aromatiques et de la salade sont servies à côté et peuvent être rajoutées dans le Banh Xeo. Elles se dégustent pliées en deux.
Restaurant : Breeze Restaurant à Hoï An
Bun Cha
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Restaurant : Bun Cha Ta à Hoï An
Cao Lâu
Si vous passez par Hoï An, vous devez goûter cette spécialité. Elle se compose de :
- nouilles,
- tranches de porc fumées,
- germes de soja,
- salade
- chips de crevette
- bouillon appelé Cao Lau
Cà phê trung (Egg Coffee)
Le Vietnam est le 2ème plus grand production mondiale de café. Pendant la guerre d’Indochine, le lait s’est fait rare au Vietnam, ce dernier a été remplacé par du jaune d’oeuf pour faire du Cappuccino.
Cette spécialité d’Hanoï est faite à partir de jaune d’oeuf battus avec du sucre et du café, du lait concentré et du café robusta. Il se décline aussi en chocolat chaud, matcha…
Coconut Coffee
Après les egg coffee, nous avons testé les coconut coffee. Nous n’avions jamais goûté la combinaison lait de coco/café. Une réussite qui donne un air d’été à ce café froid, d’autant plus quand il y a des boules de glaces à la coco à l’intérieur…
Café : Hadi Coffee à Hoï An
Com Xa Xin
Un plat équilibré qui se compose de :
- viande de porc laquée et grillée
- riz nature
- légumes crus
- légumes vapeur
- cacahuètes grillées
Fresh Spring Rolls
Il est très fréquent de trouver des rouleaux de printemps sur la carte de la plupart des restaurants vietnamiens.
Ceux de la ville de Hoï An sont souvent accompagné d’une délicieuse sauce à la cacahuète. Un régal.
Restaurant : Seashell by Nu Eatery à Hoï An
Fried Chicken with sticky rice
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Restaurant : Ga Nuong Com Lam à Da Lat
Fried Spring Rolls
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Restaurant : Breeze Restaurant à Hoï An
Hot Pot
Le canard cuit en bouillon est un plat délicieux et populaire dans les provinces du sud-ouest.
Ce plat est servi avec des vermicelles frais, du tofu et des légumes.
Restaurant : Quan Hoi Do à Can Tho
Hué et ses spécialités
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Restaurant : Madam Thu à Hué
Pho
Il s’agit d’un bouillon aromatisé aux basilic thaï, à la coriandre et à la ciboulette asiatiques ainsi qu’aux épices. S’ajoutent des pâtes de riz, des germes de soja, de la viande coupée en lamelle.
Le nom de ce plat, qui se prononce « feu » viendrait du mot « pot au feu ».
Restaurant : My Pho à Hoï An
Nem Lui
Brochettes de porc grillé sur une tige de citronnelle.
Restaurant : Breeze Restaurant à Hoï An
Yaourt aux fraises de Da Lat
Le climat tempéré de la ville de Da Lat, située sur les hauts plateaux du centre du Vietnam, permet de cultiver des fraises quasiment toute l’année.
Café : Still Coffee à Da Lat
Xoi Hang Qua
Saucisse vietnamienne, stewed pork, paté, salami vietnamien, oeuf frits, poulet
Restaurant : Hang Qua Bistro à Hoï An